La guia definitiva de menjar al carrer de Tòquio: 10 plats imprescindibles

Tòquio és una ciutat que viu per menjar. Tot i que compta amb més estrelles Michelin que qualsevol altra ciutat del planeta, el veritable cor de la seva cultura gastronòmica es troba als 'yokocho' (carrerons) i a les parades al carrer. Aquí teniu 10 aperitius llegendaris que no us podeu perdre.

1. Takoyaki: les icòniques boles de pop

Cruixents per fora, suaus i pegajosos per dins, els takoyaki són boles de massa farcides de pop a daus i gingebre adobat. Estan coberts amb salsa marró salada, maionesa japonesa i flocs de bonítol. Veure com un mestre els gira a la velocitat del llamp és part de l'experiència.

2. Yakitori: Perfecció a la brasa

El Yakitori consisteix en trossos de pollastre (o altres carns i verdures) de la mida d'un mossegat enfilats en pals de bambú i a la planxa sobre carbó japonès (binchotan). Tant si preferiu "shio" (sal) com "tara" (glaçat de soja dolça), és el millor menjar de carrer per maridar amb una cervesa artesana local freda.

3. Taiyaki: el famós pastís en forma de peix

Una de les delícies més populars del Japó, el Taiyaki és un pancake en forma de peix farcit de pasta de mongetes vermelles (anko). Les versions modernes també inclouen natilla, xocolata o fins i tot moniato. Busqueu les vores cruixents que demostren que es va fer fresc a la premsa.

4. Okonomiyaki: La creps salada

Sovint anomenada "pizza japonesa", l'Okonomiyaki és una creps salada feta amb col triturada, farina, ous i una infinitat de complements com la panxa de porc, les gambes o el formatge. Cada regió té el seu estil, però a Tòquio, la variació "Monjayaki" és una especialitat local obligada.

5. Melon-pan: el pa dolç amb cruixent

Malgrat el nom, Melon-pan no sol tenir gust de meló. És un pa dolç i suau cobert d'una capa fina i cruixent de massa de galetes amb un patró de quadrícula que s'assembla a un meló. Per a la màxima indulgència, aconseguiu-ne un farcit de nata fresca o una bola de gelat de matcha.

6. Ikayaki: Calamar sencer a la graella

Un element bàsic als festivals japonesos (matsuri), l'Ikayaki és un calamar sencer enfilat en un pal, arrossegat amb salsa de soja i a la planxa fins que estigui tendre. És una explosió d'umami i l'aperitiu salat i masticable perfecte per explorar els mercats a l'aire lliure de Tòquio.

7. Mitarashi Dango: boletes d'arròs dolces i salades

Aquestes boles de massa masticables amb forma de bola estan fetes de farina d'arròs, es posen a la planxa en una broqueta i s'han banyat amb un glaçat de soja espessa i dolça. El contrast entre l'arròs carbonitzat fumat i la salsa enganxosa i dolça és addictiu.

8. Yaki-imo: El moniato rostit nostàlgic

En els mesos més freds, sentireu la crida melòdica dels camions Yaki-imo. Aquests moniatos rostits amb pedres són increïblement senzills: només una patata de pell porpra rostida fins que l'interior sigui cremós, daurat i naturalment dolç com la mel.

9. Crepes Harajuku: El dolç gegant

El carrer Takeshita d'Harajuku és la casa indiscutible del crep japonès. A diferència dels creps francesos, aquests s'enrotllen en forma de con i s'omplen fins a la vora amb coses com ara pastissos de formatge sencers, fruita fresca, nata muntada i brownies de xocolata.

10. Tamagoyaki: La truita enrotllada

Al mercat de peix de Tsukiji exterior, podeu trobar parades especialitzades en "Tamagoyaki en un pal" de 100 iens. Aquestes capes d'ou lleugerament dolces i increïblement esponjoses es cuinen en una paella rectangular i representen el cim de la precisió culinària japonesa en un aperitiu humil.