Den ultimate Tokyo Street Food Guide: 10 må-prøve-retter

Fra de sydende grillene i Shinjuku til de søte godbitene i Harajuku, begi deg ut på en 10-retters kulinarisk reise gjennom bakgatene i Tokyo. Dette er den definitive guiden for matelskere i Japan.

Tokyo er en by som lever for å spise. Selv om den kan skryte av flere Michelin-stjerner enn noen annen by på jorden, finnes det sanne hjertet av matkulturen i "yokocho" (smug) og gateboder. Her er 10 legendariske snacks du ikke kan gå glipp av.

1. Takoyaki: The Iconic Octopus Balls

Sprø på utsiden, myk og klebrig på innsiden, Takoyaki er baller av røre fylt med terninger av blekksprut og syltet ingefær. De er toppet med velsmakende brun saus, japansk mayo og dansende bonitoflak. Å se en mester snu dem lynraskt er en del av opplevelsen.

2. Yakitori: Kullgrillet perfeksjon

Yakitori består av små biter av kylling (eller annet kjøtt og grønnsaker) stekt på bambuspinner og grillet over japansk kull (binchotan). Enten du foretrekker "shio" (salt) eller "tare" (søt soyaglasur), er det den ultimate gatematen å kombinere med et kaldt lokalt håndverksøl.

3. Taiyaki: The Famous Fish-Shaped Cake

En av Japans mest Instagrammable godbiter, Taiyaki er en fiskeformet pannekake fylt med søt rød bønnepasta (anko). Moderne versjoner har også vaniljesaus, sjokolade eller søtpotet. Se etter de sprø kantene som beviser at den ble laget fersk på pressen.

4. Okonomiyaki: Den velsmakende pannekaken

Ofte kalt "japansk pizza," Okonomiyaki er en velsmakende pannekake laget med strimlet kål, mel, egg og en endeløs rekke pålegg som svinekjøtt, reker eller ost. Hver region har sin stil, men i Tokyo er "Monjayaki"-varianten en lokal spesialitet du må prøve.

5. Melon-panne: The Sweet Bread with a Crunch

Til tross for navnet smaker ikke Melon-pan vanligvis som melon. Det er en myk, søt bolle dekket av et tynt, sprøtt lag med kakedeig med et rutemønster som ligner en cantaloupe. For den ultimate nytelsen, få en fylt med fersk pisket krem eller en skje med matcha-is.

6. Ikayaki: Helgrillet blekksprut

En stift på japanske festivaler (matsuri), Ikayaki er en hel blekksprut spidd på en pinne, bastet i soyasaus og grillet til den er mør. Det er en eksplosjon av umami og den perfekte seige, salte snacksen for å utforske Tokyos utendørsmarkeder.

7. Mitarashi Dango: Søte og salte risboller

Disse seige, kuleformede melbollene er laget av rismel, grillet på spyd og gjennomvåt i en tykk, søt soyaglasur. Kontrasten mellom den røykfylte forkullede risen og den klissete, søte sausen er avhengighetsskapende.

8. Yaki-imo: Den nostalgiske stekte søtpoteten

I de kaldere månedene vil du høre det melodiske ropet til Yaki-imo-lastebilene. Disse steinstekte søtpotetene er utrolig enkle - bare en potet med lilla skall stekt til innsiden er kremet, gylden og naturlig søt som honning.

9. Harajuku Crepes: The Giant Sweet Treat

Takeshita Street i Harajuku er det ubestridte hjemmet til den japanske crepe. I motsetning til franske pannekaker, er disse rullet til en kjegleform og fylt til randen med ting som hele ostekaker, frisk frukt, pisket krem og sjokoladebrownies.

10. Tamagoyaki: Den rullede omeletten

På det ytre fiskemarkedet i Tsukiji kan du finne boder som spesialiserer seg på 100-yen 'Tamagoyaki på en pinne'. Disse litt søte, utrolig luftige lagene med egg er tilberedt i en rektangulær panne og representerer toppen av japansk kulinarisk presisjon i en ydmyk matbit.